? ? 豆沙鍋餅，是比較具有風味的一道點心，而且深受很多人的喜愛，它酥脆餡心細膩，而且香甜嫩滑，所以對于這樣的食物點心，是很多人比較難以抗拒的，但是你要具體了解過，如何自己動手制作豆沙鍋餅嗎？那就一起來看看，下面所介紹的這些制作方法。
豆沙鍋餅的介紹：
上海和揚州一帶的風味點心。最早始于揚州，20世紀20年代后盛行于上海。起初是酒席、點心宴的配套點心之一，現(xiàn)在已成為上海地區(qū)的特色點心。因用甜豆沙為餡制成，故稱"豆沙鍋餅"。目前上海各著名菜館和點心店都在經(jīng)營此點。
豆沙鍋餅的特色：
外皮酥脆，餡心細膩，香甜嫩軟。
教您豆沙鍋餅怎么做，如何做豆沙鍋餅
1.將赤豆、花生油50克、白糖、糖桂花制成濕豆沙餡700克。
2.盆內(nèi)放入面粉，磕入雞蛋液，加入冷水600克攪至有粘性，再加冷水100克調(diào)成均勻的糊狀，制成厚薄適中、沒有小粉粒的面漿。
3.炒鍋燒熱，用油布抹上花生油后繼續(xù)放在火上加溫，燒至六成熱時（不能冒青煙）倒入1/10面漿，隨即將鍋端起向四周轉動，攤成直徑為26厘米、厚薄均勻的圓形面皮，待面皮剛熟，將鍋端離火口。取濕豆沙70克放在面皮中央，用手把豆沙壓成13厘米長、10厘米寬的長方形薄塊，再將面皮向內(nèi)折攏，把豆沙裹住，按平，包口用少許面漿粘牢。鍋置火上，加花生油2.5克，放入鍋餅用中火略燒一下（防止油炸時裂開）即可取出。
4.鍋內(nèi)加花生油1500克，燒至六成熱時，放入鍋餅生坯炸至金黃色時，用笊籬取出瀝油。
5.將炸好的鍋餅放在案板上，用刀在上面輕輕拍一下，使餡心布滿四角，然后順長居中直切一刀，再垂直切五刀，即成12塊，整齊地放入盤中。
通過上面這些內(nèi)容了解之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了豆沙鍋餅的制作呢，其實對于這些美味的食物，大家不要總覺得太過的麻煩，如果你自己有這個心思，而且想要動手完成的話，都可以讓你輕松完成，而且自己食用起來會覺得更加有成就感。
