? ?俗話說(shuō)的好天上龍肉、地上驢肉，這句話能充分體現(xiàn)驢肉之美味。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，驢肉比豬肉和牛肉的更營(yíng)養(yǎng)，它不僅口感比牛肉、豬肉好，并且驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高上很多，是一種典型的高蛋白質(zhì)低脂肪類食物。所以今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一款家常的五香燉驢肉的做法。
? ?主料：新鮮驢肉500g.輔料蔥段10g姜片5g花椒3g桂皮3g蒜瓣2g大料3g.
? ?方法步驟：
? ?1將新鮮驢肉先用水浸泡5-10分鐘，后反復(fù)洗凈，切成塊狀。
? ?2先將蔥段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，紅辣椒2g，橘皮2g，陳皮1g，孜然1g，醬油2勺，精鹽1勺，味精半勺等輔材加入鍋中（也可用紗布將調(diào)料包成袋狀），旺火燒煮。
? ?3將調(diào)料大火燒開(kāi)，使調(diào)料品的味道完全釋放至湯中。后加入驢肉，調(diào)至慢火，燒煮約35-40分鐘，熄火燜鍋約10-15分鐘，后便可開(kāi)鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。
? ?4當(dāng)然，也可將質(zhì)嫩酥軟的五香驢肉撈出，變涼后，切片享用（或蘸辣醬、蒜蓉醬食用，味道極好）。
? ?注意事項(xiàng)：燉的過(guò)程中要注意火候，如果火候不夠，肉質(zhì)不夠酥軟。調(diào)料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。
? ?從上邊介紹的方法步驟中我們應(yīng)該學(xué)會(huì)了五香燉驢肉的制作方法。但是要提醒大家一點(diǎn)的是我們?cè)跓醯臅r(shí)候一定要注意火候的控制，并且根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配調(diào)味料。所以愛(ài)好美食的你不妨在家自己試著做一做這款五香燉驢肉，保準(zhǔn)你吃過(guò)之后唇齒留香。
