花卷我們可能都吃過(guò)，但和花卷聽(tīng)起來(lái)很相似的春卷吃過(guò)的人相對(duì)而言就要少很多了，甚至有不少人在潛意識(shí)里把花卷和春卷當(dāng)成了一種東西，這是非常錯(cuò)誤的，春卷從制作方式，口味，原料等方面都和花卷有著很大的不同，那么，你想知道春卷面皮是怎樣做出來(lái)的嗎？下面我就來(lái)為您做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
大米 ?面粉 ?溫水 ?食鹽 ?雞蛋.
二：做法
1.和面盆的重量為166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
3.空水杯的重量為158克。
4.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克。
5.水里加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。 ?
6.調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。 ?
7.用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻，調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。 ?
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。 ?
9.依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)。
10.如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。 ?
11.把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
12.和面盆的重量為166克。 ?
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
14.雞蛋3個(gè)，把蛋清與蛋黃分離開(kāi)
15.分次把雞蛋清倒在面粉里.
16.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
好了，看到這兒，你知道該如何制作春卷面皮了嗎？雖然這一過(guò)程看起來(lái)很復(fù)雜，實(shí)際操作起來(lái)實(shí)際上并沒(méi)有想象中的那么難，有做法基礎(chǔ)的人都可以簡(jiǎn)單的做到，另外想要提醒的是，不管是加水還是加雞蛋，都要分次加入，切不可為了省時(shí)間一股腦放進(jìn)去，不然春卷皮的口感會(huì)很差。
