花卷我們可能都吃過，但和花卷聽起來很相似的春卷吃過的人相對而言就要少很多了，甚至有不少人在潛意識里把花卷和春卷當成了一種東西，這是非常錯誤的，春卷從制作方式，口味，原料等方面都和花卷有著很大的不同，那么，你想知道春卷面皮是怎樣做出來的嗎？下面我就來為您做一個簡單的介紹吧。
一：用料
大米 ?面粉 ?溫水 ?食鹽 ?雞蛋.
二：做法
1.和面盆的重量為166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
3.空水杯的重量為158克。
4.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克。
5.水里加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。 ?
6.調好的淡鹽水分次倒入面粉里。 ?
7.用筷子朝一個方向把面粉和水調均勻，調成一塊濕性面團。 ?
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。 ?
9.依舊四指微曲，用手指用力扎面團。
10.如此反復幾次，直到面團變軟，用手可以拽起面團不斷裂。 ?
11.把面團上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。
12.和面盆的重量為166克。 ?
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
14.雞蛋3個，把蛋清與蛋黃分離開
15.分次把雞蛋清倒在面粉里.
16.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
好了，看到這兒，你知道該如何制作春卷面皮了嗎？雖然這一過程看起來很復雜，實際操作起來實際上并沒有想象中的那么難，有做法基礎的人都可以簡單的做到，另外想要提醒的是，不管是加水還是加雞蛋，都要分次加入，切不可為了省時間一股腦放進去，不然春卷皮的口感會很差。
