皮蛋瘦肉粥是粥類里面最常喝的一種,因?yàn)樗銎饋砗?jiǎn)單方便,吃起來口感又清爽。那么瑤柱皮蛋瘦肉粥相信有的人也吃過吧。其實(shí)瑤柱還可以叫干貝,倘若皮蛋瘦肉粥里面加入瑤柱,味道會(huì)更甚幾籌。那么如此好喝的瑤柱皮蛋瘦肉粥應(yīng)該怎么做呢?小編搜集了瑤柱皮蛋瘦肉粥的做法,讓我們一起來看一看吧。
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做法一:
用料:瘦肉,皮蛋,瑤柱,生姜,香菜,生粉,糖,鹽,雞精,紹酒,麻油,胡椒粉。
制作方法:
1、 米洗凈后加油和鹽腌制半小時(shí),鍋里燒水,水燒開后倒入腌好的米,再加幾顆瑤柱,熬3到4小時(shí)直至“水米交融”。姜去皮切絲,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及姜絲拌勻腌制備用。
2、 皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用,香菜洗凈切碎備用。
3、 用小鍋盛起“粥底”再次加熱,同時(shí)放入皮蛋粒,邊煮邊用勺子時(shí)不時(shí)攪拌一下,以防粥會(huì)粘底糊掉。
4、 沸騰時(shí)加入瘦肉,肉一變色瞬即關(guān)火,加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
做法二:
用料:瘦肉1塊;皮蛋2個(gè);生姜1小塊;香菜少許;
制作方法:
1、姜去皮切絲,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及姜絲拌勻腌制備用;皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用,香菜洗凈切碎備用;
2、用小鍋盛起“粥底”再次加熱,同時(shí)放入皮蛋粒,瑤柱,邊煮邊用勺子時(shí)不時(shí)攪拌一下,以防粥會(huì)粘底糊掉;沸騰時(shí)加入瘦肉,肉一變色瞬即關(guān)火,加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
如果你不喜歡香菜,可以用香蔥來代替香菜,口感是一樣的香。另外在挑選瑤柱的時(shí)候也要注意了,盡量買顏色是黃色的,如果瑤柱又大顏色又黃,那就是好的瑤柱,做出來的肉也更好吃?,幹さ笆萑庵嘁膊皇撬腥硕寄芎鹊?,像痛風(fēng)的病人就不能喝,也不能跟香腸混合在一起吃,以免影響身體健康。