說(shuō)起牙簽肉，大家一定像小編一樣要流口水了吧。平時(shí)的時(shí)候在外面買的吃，很多家長(zhǎng)都是比較擔(dān)心質(zhì)量安全問(wèn)題。現(xiàn)在大家也不要擔(dān)心吃不到新鮮的牙簽肉了，我們自己在家就可以做到的哦。今天小編就要告訴大家怎么做牙簽肉，豬肉牙簽肉也是非常受歡迎的哦。
材料
主料：豬肉300克，干辣椒100克孜然粉1湯勺(15克)，料酒2湯勺(30ml)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶勺(5克)，白砂糖1湯勺(15克)，淀粉2湯勺(30克)，花椒1湯勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，蔥花1茶勺(5克)
做法
1)豬肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3)在豬肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片豬肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4)中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至豬肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5)鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
小貼士：
1)花椒水可以徹底去除豬肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
豬肉是大家平時(shí)吃的最多的，豬肉的營(yíng)養(yǎng)很高。不但蛋白質(zhì)豐富，膠原蛋白也很豐富的。同時(shí)，女性吃豬肉的話，對(duì)皮膚特別好，增加皮膚的光潤(rùn)度，使得臉色紅潤(rùn)，白里透紅。角質(zhì)層也很細(xì)膩不粗糙。孩子都很愛吃牙簽肉的，快快做給你的寶貝吃吧。
