韭菜盒子,是一種以面粉,韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。因?yàn)榫虏撕凶佑刑貏e好看的花邊,使韭菜盒子不僅樣子看起來好看,味道特別的好吃。韭菜盒子大家都會(huì)做,平常也許也會(huì)經(jīng)常吃,但是有的人會(huì)感覺韭菜盒子的花邊怎么捏也捏不好,捏的一點(diǎn)也不漂亮,那韭菜盒子的花邊怎么捏呢?
面團(tuán):中筋面粉200克,溫開水120克
餡料:韭菜、雞蛋、腐竹、蝦皮、鹽、香油、美極鮮味汁
一、面粉加溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋濕布醒15分鐘
二、醒面的期間,準(zhǔn)備做餡的材料,韭菜洗凈、 雞蛋打散、腐竹提前泡發(fā)、蝦皮淘洗干凈
三、韭菜切碎,加香油拌勻,這一步很關(guān)鍵,用香油先拌過的韭菜,調(diào)餡時(shí)加鹽就不會(huì)下水了
四、雞蛋加少許鹽、料酒打散后炒熟盛出
五、炒雞蛋的鍋倒入切碎的腐竹,炒干水份
六、雞蛋剁碎晾涼
七、將所有處理過的材料加鹽、雞精、美極鮮味汁調(diào)勻(也可加五香粉或胡椒,根據(jù)口味調(diào)整)
八、操作臺(tái)灑干粉,醒好的面搓成長(zhǎng)條,分割成小劑子。
九、搟成中間略厚邊緣薄的圓片,比餃子皮厚一點(diǎn)
十、包入餡料
十一、捏緊收口,這樣就可以拿去煎了,如果想拗個(gè)造型,往下看
十二、從右邊的一角折起來,將折疊處的上方捏緊注意是上方,不要捏下面啊,不要捏死了
十三、從這個(gè)角度看,捏這里
十四、同樣,將剛才捏的地方折起,捏上面部分
十五、這樣一折折地捏上去
十六、平底鍋?zhàn)?,擺上盒子,蓋上鍋蓋,一面煎至微黃時(shí),小心地翻面,蓋上蓋子繼續(xù)煎直至兩面都呈金黃色
十八、用香油預(yù)抖過的韭菜調(diào)的餡,即使到最后 ?都不會(huì)下水的
這樣一個(gè)個(gè)美味的帶有漂亮花邊的韭菜盒子就完成了,大家有沒有蠢蠢欲動(dòng)的想法呢,動(dòng)手試試吧,看看捏出來的花邊是不是會(huì)比以前捏的漂亮好多呢,而且韭菜盒子的做法還很簡(jiǎn)單呢,韭菜的香味有極容易挑動(dòng)人的食欲哦,沒事就換個(gè)花樣,做做學(xué)的這道韭菜盒子,也許會(huì)讓家人胃口大開呢。