?甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能，甲魚(yú)湯含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，甲魚(yú)和牛鞭一起燉湯，滋陰補(bǔ)腎，壯陽(yáng)，是一道滋補(bǔ)佳品，今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)甲魚(yú)牛鞭湯的做法。
?原料：甲魚(yú)500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，蔥20克，胡椒面3克，雞肉200克，雞腿菇50克，精鹽3克，鮮湯適量。
?甲魚(yú)牛鞭湯的做法
?1．選鮮活的甲魚(yú)，宰殺后放盡血水，再入開(kāi)水鍋中汆水，刮凈粗皮，破腹去掉內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈，斬成4厘米大小的塊。
?2．牛鞭選新鮮的，去盡表皮，對(duì)剖開(kāi)，用沸水汆一下?lián)破鹌洌蝺綦s質(zhì)，沖洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。熟雞肉斬成3.5厘米大小的塊。
?3．燉鍋置火上，盛入鮮湯，下甲魚(yú)、牛鞭、雞肉、白果，燒開(kāi)后打去浮沫，放入姜、蔥、料酒、枸杞、雞腿菇，用小火燉2小時(shí)左右；再加入精鹽、味精、胡椒面和勻即成。
