在路邊攤以及大排檔，我們經(jīng)常看到碳烤雞翅。以往人們?cè)诔噪u翅時(shí)，基本都是選擇傳統(tǒng)的煮熟或者爆炒，而腌制的碳烤雞翅在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的突破，打破了以往的規(guī)則。碳烤雞翅的腌制方法雖然工序有些復(fù)雜，但其味道美味可口仍然吸引了很多家庭主婦進(jìn)行嘗試，那么碳烤雞翅的腌制方法有哪些呢？讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時(shí)，翻動(dòng)1－2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
（2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
據(jù)自己口味調(diào)制）
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油）
3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
（3）將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來(lái)，擦在雞腿或雞翅上，過(guò)雞腿5小時(shí)，雞翅3小時(shí)，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個(gè)小時(shí)，不時(shí)想起來(lái)，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無(wú)比！
（4）配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見(jiàn)的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒(méi)過(guò)最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺(jué)撒。僅供大家參考。
（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)?？镜臅r(shí)候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。
雖然碳烤雞翅在現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越受歡迎，但是在路邊攤碳烤雞翅的腌制方法過(guò)程中難免會(huì)排放污染環(huán)境的氣體，因此建議人們?cè)谶x擇碳烤雞翅時(shí)，應(yīng)當(dāng)在家用微波爐進(jìn)行燒烤，盡量少吃路邊攤和大排檔，這樣既保護(hù)環(huán)境也能保證其雞翅的干凈程度，做得放心吃的安心。
