冬瓜含維生素C較多，而鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃生津，兩者營(yíng)養(yǎng)搭配在一起煮湯，清潤(rùn)消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤(rùn)顏。下面小編教給大家冬瓜鴨架湯的做法，這樣簡(jiǎn)單輕松的就可以燉上一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富美味滋補(bǔ)的鴨架湯了。特別是在這大暑的夏季，祛濕降暑，心情也大好。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。
做法：
1. 準(zhǔn)備好鴨架。
2. 撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。
3. 冬瓜去皮，切成大片。
4. 香菜洗凈切碎。
5. 鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。
6. 倒入滾開的開水。
7. 燒開后撇去浮沫。
8. 大火燒至20分鐘，湯汁奶白。
9. 加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。
小貼士：煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因?yàn)槎掀び欣蛳[。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會(huì)有異味了。
此湯的配菜可以隨意搭配，只要食材之間不相克就好。雞蛋不要與鴨肉同食，請(qǐng)大家注意些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽(yáng)氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
以上就是冬瓜鴨架湯的做法，整只鴨子可以烘烤，或者取鴨肉做菜，可是剩的鴨架打算啃的話又沒滋味，扔了可惜，現(xiàn)在煮婦們不需要擔(dān)心了，今天大家學(xué)會(huì)這道冬瓜鴨架湯以后，就可以利用鴨架做成美食了。既不浪費(fèi)，也補(bǔ)身體。
