關(guān)于果子貍的制作工藝是很多人都比較關(guān)心的，大家都知道果子貍是一種非常美味而且營養(yǎng)價(jià)值又非常高的傳統(tǒng)名菜，但是對于果子貍的制作工藝很多人不是非常的清楚，最后就導(dǎo)致這樣的食物喪失了原本的營養(yǎng)價(jià)值。那么，果子貍的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問題的最為詳細(xì)的介紹。
紅燒果子貍是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會(huì)引起胃腸不適。該菜含有多種營養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
2制作材料
紅燒果子貍
紅燒果子貍
主料：果子貍(500克)、梨(150克);
調(diào)料：小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。
3做法
1. 將果子貍宰殺治凈，貍?cè)庥脺厮蒈?，洗凈，剁?厘米見方的塊;
2. 貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水;
3. 梨洗凈切成桔瓣塊;
4. 燒熱鍋下油，至六成熟時(shí)，放入貍?cè)獬赐福铀c肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，同煮;
5. 待煮滾后改用小火燒至八成爛時(shí)，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。
做法二
制作材料
果子貍?cè)?00克，凈梨150克，小蔥結(jié)、紹酒各10克，姜塊、冰糖各15克，醬油、熟豬油各50克。
制作方法
①將貍?cè)庥脺厮蒈?，洗凈，剁?厘米見方的塊，放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水。梨切成桔瓣塊。
②燒熱鍋下油，至六成熟時(shí)，放入貍?cè)獬赐?，加水與肉平，再加冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，煮滾后改用小火燒至八成爛時(shí)，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠即可。
果子貍的做法是什么?上述關(guān)于具體做法的介紹希望能幫助到大家。同時(shí)需要大家注意的是：在制作果子貍的時(shí)候大家是一定要把握好火候的，只有這樣才不會(huì)喪失果子貍原本的有益成分，對大家的健康有真正的幫助。
