平日里，有很多鍋仔飯，這種將米飯和菜搭配在一起的做法確實是方便快捷的。而排骨鍋仔飯就是其中的一種，它其實是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)美食，屬于粵菜系。因為它味道極好，且營養(yǎng)價值高，所以為大家所喜愛。它的制作其實很簡單，就來看看它到底是怎么制作的吧!
一般而言，豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
材料：排骨、色拉油、蠔油、白糖、料酒、芝麻油、姜、老抽、生抽、小白菜、大蒜
1. 排骨泡去血水，中間換幾次水，泡1個半小時左右
2. 排骨瀝干水分，加入腌排骨料，比例可自己調(diào)整
3. 拌勻放冰箱冷藏一夜
4. 大米事先用水浸泡半小時以上，我用了2杯米，鍋內(nèi)用刷子刷點油
5. 倒入浸泡好的大米，水量大約在沒過食指第一節(jié)關(guān)節(jié)的一半那，蓋蓋子，開火煮
6. 煮開后轉(zhuǎn)小火，煮到水分基本被收干的蜂窩狀，用勺子攪拌一下，讓米飯受熱更均勻
7. 加入腌好的排骨，繼續(xù)蓋蓋煮10分鐘左右
8. 然后用勺子從鍋邊淋點油進(jìn)去
9. 打入一個蛋，蓋蓋子，小火再煮10-15分鐘，按米量自己注意，最后關(guān)火燜10分鐘左右
10. 在煮煲仔飯的時候，我們可以準(zhǔn)備點蔬菜，小白菜洗干凈，用加了油鹽的熱水焯燙下
11. 腌排骨的汁加點水淀粉，勾芡，最后開蓋碼上小白菜，淋上芡汁即可~
總的說來，排骨鍋仔飯做法簡單，營養(yǎng)健康。確實是一道不錯的美味佳肴。之前很多人想吃只能去店里吃，那么有了上面的的制作方法后，大家就可以在家里做了。需要注意，煮的時間是根據(jù)米量來決定的，還可調(diào)點湯汁進(jìn)去。
