水煮帶皮花生米的做法是什么呢?

作者:fyy32  時間:2015-08-04 03:08:23  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

花生里面的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富,平時可以直接拿來生吃,也可以將花生清洗干凈以后,晾曬干后直接炒熟吃,口感清脆并且也會很香的,其實花生米還可以用來做菜,通過油炸,水煮等的方法加工以后,放一些調(diào)料味道也會很不錯。下面,小編就來介紹一種水煮花生米的做法。

水煮帶皮花生米的做法是什么呢?

花生含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分會有所破壞,而水煮花生則破壞得較小。

研究發(fā)現(xiàn):水煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對防止營養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

研究人員解釋,這些防病物質(zhì)并不是營養(yǎng)素,但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用,食物處理過程就非常重要。專家表示,水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質(zhì)。而對花生的過度烹調(diào),比如炸、烤等,會破壞這些有益的成分。

1、花生米茶

材料:糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

做法:

1.將糙米浸泡8小時后,連同花生米,用果汁機打成糙米花生醬備用。

2.鍋中放入6碗的清水煮滾后,再將糙米花生醬倒入鍋中,在倒入的同時,用湯勺慢慢攪拌均勻,起鍋前放入冰糖拌勻即可。

2、皮蛋脆花生

做法:

1.將皮蛋去殼后切成小丁,花生去膜切成小碎粒。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。

3.在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。

食用時在花生、皮蛋中加入上述拌好的調(diào)料,即可食用。

在花生的多種吃法當中,水煮一般對花生的營養(yǎng)物質(zhì)破壞很少,相對來說營養(yǎng)價值會更高,并且一般不會引起上火等各種的不適。只是花生里面含有的油脂量比較高,因此在平時吃的時候盡量不要一次吃的太多,以免胃脹不消化,出現(xiàn)飽腹感而影響食欲。

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