布丁幾乎深受每一位女生的喜愛，女孩子相對來說喜歡吃甜食一些的。布丁的口味有很多種，可以根據(jù)個人的口味不同來挑選，有水果味的，也有牛奶味的，還有雞蛋的。當(dāng)然，我們在家其實就可以做出美味的布丁來，今天小編就和大家分享下雞蛋布丁的做法怎么樣的吧。
材料
雞蛋4-8個(看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋)，白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規(guī)牛奶250ml，檸檬1個
做法
1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用于別的菜。
2、加入濃縮牛奶和常規(guī)牛奶，與雞蛋一起打散均勻。
3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿)，倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側(cè)面較低的地方都沾上糖漿，然后放在冷藏層定型。
4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。
5、蒸鍋水開后，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。
6、冷藏后把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。
小訣竅
1、做焦糖的時候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實效果是一樣的。加熱的時候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。
2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。
3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。
4、蒸的時間不一定，大約是25分鐘左右。一定要等到布丁堅固了才能出鍋。
自己做布丁其實是很好的，小編介紹的方法是很實用的。一方面干凈衛(wèi)生，另一方面還比較實惠，口味可以自己任由選擇。做布丁的手法也沒有那么困難，做過幾次就會熟悉的。還有做布丁時的一些小技巧別忘了用上哦?？梢赃_到意想不到驚喜的。
