核桃桃酥是一種非常有名的小吃，其味道松脆，口感細(xì)膩，甜淡適中，而且還有一股淡淡的核桃的清香味。在閑暇的時(shí)候吃著核桃桃酥看著電視會(huì)非常悠閑。很多人都想要自己動(dòng)手制作核桃桃酥，但是卻找不到正確的制作辦法。下面就讓小編為大家介紹這美味的核桃酥的做法吧。
準(zhǔn)備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用;
2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過(guò)篩，備用;
3、 黃油充分軟化。
做法：
1、將過(guò)篩后的粉類，再過(guò)篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來(lái)(把中間讓出個(gè)空地兒)，中央空白處倒入糖，蛋液，黃油;
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團(tuán);
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻;
5、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上;
6、逐一做完所有面團(tuán);
7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液;
8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。
先把面粉過(guò)篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內(nèi)擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然后把面粉投入拌勻，分成200個(gè)小劑，用手搓成圓形，放進(jìn)餅盤，在每個(gè)餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。
核桃酥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，因?yàn)楹颂疫@類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。核桃這類食物中蛋白質(zhì)的含量非常高，而且還都是優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外核桃當(dāng)中還含有像是鈣、磷、鐵、胡蘿卜素這一類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以適當(dāng)吃一些核桃酥也是好的。
