在日常生活中，水餃也是我們?nèi)偷囊徊糠?，很多人都?huì)抽出時(shí)間來(lái)包水餃，為家人改善一下伙食。在所有的水餃餡料中，素韭菜餡是大多數(shù)人最喜歡吃的，因?yàn)閻?ài)吃，所以會(huì)不惜一切學(xué)著調(diào)制。素韭菜餃子餡的調(diào)制很簡(jiǎn)單，如果你不會(huì)的話，可以參照下文內(nèi)容進(jìn)行，保證你挑出最香的餡料。
主料：韭菜500g 雞蛋4個(gè) 清水270g
輔料：植物油適量 鹽適量 姜適量 海鮮醬油2小勺 香油適量 花椒粒適量 粉絲適量
1.將粉絲用溫水泡發(fā)（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒(méi)粉條了就用了粉絲）。
2.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開(kāi)小火用筷子不停地?cái)嚢?，使雞蛋凝固。
3.把生姜去皮剁碎。
4.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
5.炒鍋里倒入五小勺植物油，開(kāi)小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。
6.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎。
7.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水）。
8.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。
9.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?
在素韭菜餃子餡的調(diào)制過(guò)程中，需要將所有的材料提前準(zhǔn)備好，然后一步一步加入盛放餡料的工具中，均勻攪拌一下就能制好。餃子最好吃的就是餃子餡還有面皮，只要把餃子餡調(diào)制好，餃子的制作就成功了一大半，這是最重要的。
