很多的人喜歡吃雞翅，雞翅的肉質(zhì)鮮美是很好吃的，并且喜歡吃寄吃的人可以學(xué)習(xí)一下雞翅的制作的方法來進(jìn)行制作，尤其是炸雞翅是很好的一種制作雞翅的方法，炸雞翅的方法雖然簡(jiǎn)單但是操作起來火候的掌握不是很好，所以需要注意這方面問題，那么炸雞翅該如何來制作呢?
主料 雞翅
調(diào)料 醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
做法
1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右;
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;
3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
炸雞翅秘決
腌漬
雞翅主要的調(diào)味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對(duì)味道的影響會(huì)很大，腌雞翅的腌料通常會(huì)使用味道濃郁的材料，雖然項(xiàng)目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對(duì)不那么容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點(diǎn)力搓揉也沒關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
沾粉
除了面糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個(gè)訣竅，那就是均勻與密實(shí)，粉沾得不均勻會(huì)使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸時(shí)剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會(huì)把整鍋油都弄濁了。沾粉的時(shí)候要邊沾邊檢查細(xì)縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當(dāng)粉都沾均勻時(shí)要以手輕輕將粉壓緊一點(diǎn)。
炸制
到了下鍋炸的時(shí)候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會(huì)使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質(zhì)會(huì)太老且具有油膩感。下鍋的時(shí)候要一只一只慢慢放，這樣才不會(huì)彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時(shí)候也要適時(shí)的翻面，表面的顏色與熟度才會(huì)均勻。如果喜歡吃皮脆一點(diǎn)的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時(shí)候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。
喜歡吃雞翅的人可以來學(xué)習(xí)上述的炸雞翅的方法來炸雞翅，但是在制作炸雞翅的時(shí)候要注意雞翅的新鮮，并且在炸的時(shí)候不要火太大，因?yàn)殡u翅外皮很容易因?yàn)榛鸫蟮膯栴}導(dǎo)致出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象發(fā)生，所以需要注意這方面的問題火候很重要。
