相信每一個喜歡吃紅燒肉的人都非常喜歡吃紅燒古老肉，但是去外面吃的話會覺得非常的貴，而且其中的肉大部分都是肥肉，所以你可以自己學了在家里面做，紅燒古老肉的做法并不難，你只需要感興趣就可以了，會做之后能夠幫助你提升你的廚藝，這樣你也可以在你的朋友面前展示一番。
主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個。
調味料：花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
制作方法折疊
1、五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻，冬茹切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，油溫150度時下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。
3、鍋內下油，下入冬茹、生姜、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時，放入蔥段，用濕生粉打芡入碟即成。
為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會干，然后加雞蛋使色汁金黃、肉質香松，最后沾上干粉，使炸時較脆。
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
看到菜不是學的紅燒古老肉就跟紅燒肉差不多呢??那么你以后就可以自己在家里面做了，你可以經常按照自己的口味去創(chuàng)新，這樣做出來的食物肯定會非常有新意，多做做就會非常的好吃了，如果以后你想要跟朋友團聚的話，也可以邀請到家里來，親自下廚會讓你覺得非常的幸福。
