餃子象征著團(tuán)圓，在我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣中一般有重大的節(jié)日的時(shí)候我們都會(huì)做餃子。餃子的做法有很多種，不論是形狀還是餡料，都會(huì)因?yàn)榈貐^(qū)和風(fēng)俗的不同會(huì)有很多的不同。韭菜黃可不可以用來(lái)做餃子餡兒呢？在這里小編為大家介紹關(guān)于韭菜黃餡餃子的做法，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
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食材主料面粉400g豬肉餡250g韭黃1把淡鹽水適量輔料油適量鹽適量姜末適量花椒粉適量胡椒粉適量生抽適量老抽適量料酒適量白糖適量雞蛋1個(gè)淡鹽水適量步驟
1、面粉放入容器中。
2、用淡鹽水和成面團(tuán)，在面團(tuán)中間再倒入幾滴水，用拳頭把面團(tuán)來(lái)回踹幾下，讓面團(tuán)充分吸收水分。如此反復(fù)2-3次。
3、最后把面團(tuán)揉勻至表面光滑。蓋蓋醒一會(huì)。
4、肉餡打入一個(gè)雞蛋，調(diào)入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食鹽、姜末、食用油。順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5、韭黃挑洗干凈。
6、把韭黃切碎，放入肉餡中攪拌均勻。
7、切一塊面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。
8、切成小劑子。
9、按扁，撒上面粉防粘。
10、搟成中間厚，四周薄的面皮。
11、取一個(gè)搟好的面皮，放入餡料。
12、把中間捏住。
13、然后用兩手的食指和拇指往中間擠，一個(gè)餃子就包好了。
14、包好的餃子，碼放整齊。
15、鍋中放水，水開后下入餃子，(加入一點(diǎn)食鹽、或一截蔥，既能讓餃子弾滑，又能使餃子不粘連。)蓋蓋，煮開后再點(diǎn)3次水，餃子就熟了。
16、煮好的餃子，盛入盤中。
17、配上香醋、味極鮮醬油、油潑辣子和一瓣蒜，味道鮮美的豬肉韭黃餡餃子就可以吃了。
另外小編要提醒大家，在挑選餃子餡兒原料的時(shí)候一定要選擇新鮮的材料，這樣做出的餃子才好吃。韭菜黃應(yīng)該要提前清洗，清洗好了以后要瀝干水分，這樣做好的餡兒里才不會(huì)有太多的水，包好的餃子皮兒就不會(huì)被餡料里的水分給漚爛了。
