雖然很多時(shí)候很多東西的核心部分很關(guān)鍵，對(duì)于整體來(lái)說(shuō)起到了非常大的影響，但是不要忘記了除了核心的部分，有些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題同樣決定了最終的結(jié)果，所以要想做到完美，就要做到面面俱到才可以。就像餛飩來(lái)說(shuō)吧，它的餡很重要，但是也不要忘記的了它的皮也會(huì)影響到口感。
古人有“冬至日食餛飩”之俗。冬至之日，京師各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗，意謂“開(kāi)天辟地”。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”換言之，“餛飩”是“混沌”的諧音，民間曾將吃餛飩這一日常小事引申出打破混沌開(kāi)辟天地的偉大意義。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看作是節(jié)令飲食而已。
面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過(guò)二吋見(jiàn)方之小塊加干面粉，盡量搟開(kāi)，但至一定程度就搟不薄了。這時(shí)以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見(jiàn)方的片。
和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面,面不要太軟,要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來(lái),用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開(kāi),一條一條羅好,用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘連。
混沌皮是搟成大皮之后切出來(lái)的，所以大皮搟的多薄決定了小皮的厚度。
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒(méi)有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則，后來(lái)才稱為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。
要做好一件事情的話，就要學(xué)會(huì)面面俱到，即使是很微小的部分都要去考慮，就像是那個(gè)面說(shuō)到的餛飩皮的做法，很多人一定就會(huì)覺(jué)得皮有什么好注意的，只要餡好吃就好了，這種說(shuō)法和想法都是非常不對(duì)的，即使是皮也要好好的做，這樣做出來(lái)的口感絕對(duì)會(huì)比隨隨便便做的來(lái)的好吃很多。
