其實在平時的飲食過程中，更多的人會比較喜歡吃辣的東西，尤其是現(xiàn)在比較流行吃麻辣串，麻辣的東西比較容易入味，下飯的效果比較好，所以很多人會尋找麻辣串的制作方法，小編主要對于這方面有所了解，麻辣串應(yīng)該怎么做會比較好吃呢?接下來可以介紹一下。
鍋底(就是大家經(jīng)常去吃的時候看到的底料，想燙什么吃你自己選擇的哦)原料：
鮮湯1500克;牛油250克;菜油100克;冰糖10克;醪糟汁20克;胡椒2克;豆瓣醬150克;永川豆豉50克;紹酒20克;精鹽100克;花椒5克;辣椒面250克;干辣椒30克;姜米10克;白菌10克;草果10克;桂皮10克;排草10克;
步驟方法：1.制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下豆瓣醬煵酥。
2.速放入姜米、花椒炒香。
3立即下鮮湯;
4.再放入豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料;
5.熬開后打去泡沫即成鹵水;
6.鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟;
7.燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用;或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
注意事項：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。
相信按照以上的步驟，做出來的麻辣串會比較好吃，但是麻辣的東西盡量少吃點，很多人因為長期吃麻辣的東西，就會導(dǎo)致出現(xiàn)便秘的癥狀，可以偶爾吃一兩次嘗個鮮。小編建議要注意平時的營養(yǎng)補(bǔ)充，補(bǔ)充身體內(nèi)合適的營養(yǎng)物質(zhì)，穩(wěn)定營養(yǎng)的平衡。
