今天我們就和大家一起來(lái)學(xué)咖啡的制作過(guò)程中的烘培咖啡豆，那么在烘培咖啡豆的時(shí)候，怎么樣才可以知道我們的錯(cuò)做是不是正確的呢，最主要還是要在時(shí)間上下功夫呀，只有把時(shí)間控制好了，就可以把咖啡豆烘培好，烘培出好的咖啡豆就可以做出好喝的咖啡。下面我就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下吧。
【裝入咖啡豆】
倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關(guān)系?？Х壬挂话氵€含有10%左右的水份，當(dāng)烘焙開(kāi)始的時(shí)候，首先將水分從咖啡豆中分離出來(lái)。
開(kāi)始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【0—3分鐘】
開(kāi)始預(yù)熱，烘焙咖啡豆的顏色沒(méi)有太多的變化。在烘培過(guò)程中，咖啡豆的顏色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，再變?yōu)樽攸S色，最后變?yōu)樽厣?。第一次爆裂溫度大約在160度會(huì)出現(xiàn)類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會(huì)變大。
開(kāi)始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【4—5分鐘】
此時(shí)咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發(fā)出咖啡的香味。
開(kāi)始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【6—8分鐘】
隨著烘焙的進(jìn)行，咖啡豆皮開(kāi)始不斷爆開(kāi)，顏色繼續(xù)極深，并且可以聞到濃濃的香味。
開(kāi)始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【9—11分鐘】
在第9分鐘左右，咖啡豆轉(zhuǎn)成褐色，豆子表面布滿縐褶，在第10分鐘左右將聽(tīng)見(jiàn)第一響爆裂聲，咖啡豆本身會(huì)釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來(lái)經(jīng)過(guò)短暫的吸熱過(guò)程，顏色變成黑棕色。
開(kāi)始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【12—15分鐘】
第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現(xiàn)出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開(kāi)始碳化，產(chǎn)生出燒焦的特性。
在烘培咖啡豆的過(guò)程中，我們一定要時(shí)刻注意著烘焙時(shí)間以及咖啡豆的顏色變化，稍微差一點(diǎn)點(diǎn)，做出來(lái)的咖啡味道就會(huì)有很大的不同，口感就會(huì)大打折扣，所以時(shí)間和顏色是最重要的兩點(diǎn)，希望今天我給大家介紹的咖啡豆的烘培可以給需要的人帶來(lái)幫助。
