? ?菠蘿海鮮炒飯作為一道東南亞餐廳里面很有名的菜系，既有海鮮的鮮美，又有菠蘿的爽口，兩種主材料放在一起炒制，是十分美味的。海鮮的取材有很多，可以選擇一些肉質(zhì)鮮嫩的海魚，也可以選擇那些營養(yǎng)豐富的海蝦，而且根據(jù)不同的炒制方法可以選擇不同的口味。所以海鮮菠蘿炒飯的口味也是不盡相同的。
? ?海鮮菠蘿炒飯的做法是這樣的，首先是食材：新鮮的菠蘿1個(gè)，煮好的白飯3杯，海魚若干或者海蝦若干，去皮雞腿肉2只，九層塔葉5-6片，蒜蓉1湯匙，大青椒1個(gè)，蛋4只，打成蛋漿，姜片4塊，中洋蔥1個(gè)切丁，油適量。調(diào)味粉的話可以選擇黃姜粉1湯匙，咖哩醬2湯匙，雞粉1湯匙。
? ?先將菠蘿橫切開1/4；將菠蘿肉取出，泡入鹽水。煮好滾水，放入姜片，將凍雜錦海鮮燙一燙。雞肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，切絲?？旎鹣掠推疱?，爆香蒜蓉，加1湯匙咖哩醬炒熟雞肉，放入瀝水用的籬?？旎鹣掠推疱?，炒香洋蔥粒至軟身，加入青椒略炒。同時(shí)，加入海鮮、熟雞肉，加1湯匙咖哩醬、雞粉、適量鹽，瀝掉所有水及油份?？旎鹣掠推疱?，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最后加入黃姜漿快速翻勻。加進(jìn)所有材料，最后才加上菠蘿及九層塔翻勻，放入菠蘿內(nèi)即成。
? ?這里需要注意的是，雖然是海鮮菠蘿炒飯，但是由于菠蘿可以生吃，所以不用在一開始就將菠蘿放入鍋中，這樣可以保留菠蘿中的一些維生素。菠蘿常吃的話，對于人體的睡眠有幫助，它還對那些想要減肥的人群有很好的減肥效果。至于海鮮的話，對于它過敏的人們還是別吃了。
