蘑菇是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種菌類(lèi)，它具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用蘑菇對(duì)我們的身體有很多好處，而且蘑菇有很好的抗癌功效，然而蘑菇的吃法也是多種多樣的，其中油炸蘑菇就是我們平時(shí)生活中較受歡迎的一種吃法，但是想要把它做得特別的美味我們也需要掌握制作過(guò)程，下面一起了解一下油炸蘑菇的做法是怎樣的。
油炸蘑菇的做法是怎樣的
原料
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。
特點(diǎn): 色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長(zhǎng)條
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿（面粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
裝盤(pán)的時(shí)候最好在下面鋪上吸油紙，沒(méi)有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時(shí)間后油把下面蘑菇泡軟。
上面就是對(duì)油炸蘑菇的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道油炸蘑菇做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單快捷，我們平時(shí)在家動(dòng)手制作手制作能夠保證食材的新鮮和衛(wèi)生干凈，這樣能夠使蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最好，但是值得注意的是它雖然美味，膽固醇高的朋友平時(shí)盡量少吃油炸食品。
