大明蝦是一種具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蝦類(lèi)，現(xiàn)在很多家庭都很喜歡吃大明蝦，市場(chǎng)上的大明蝦價(jià)格也比較合理。常吃大明蝦還能夠給人體補(bǔ)充所需的鈣質(zhì)，大明蝦的做法也有很多種，如炒、煎、炸、蒸等等。下面就介紹一種大明蝦的家常做法，讓你也可以在家試做大明蝦：
炒大明蝦
炒大明蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜具有蝦肉鮮美、嫩滑爽口、韭黃香味濃郁的特點(diǎn)。主要以明蝦肉輔以韭黃、濕香菇、筍花、豬油、胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕淀粉、味精、魚(yú)露等燒制而成。
【原料】：
明蝦肉400克，韭黃250克，濕香菇15克，筍花6片，豬油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕淀粉、味精、魚(yú)露各適量。
【做法】：
炒大明蝦
1、蝦肉洗凈，用刀在蝦背在片開(kāi)(不要片斷)，剔去蝦腸后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚(yú)露、紹酒、濕淀粉和少許上湯調(diào)成碗芡;
2、把鍋燒熱，下油，用旺火燒至7成熱時(shí)，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油，原鍋放入少豬油，將香菇，韭黃、筍花炒香，再把肉下鍋，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鍋裝盤(pán)便成。
以上就是有關(guān)大明蝦的家常做法，炒大明蝦是一種常見(jiàn)的做法，比較適合大眾的口味。也可以嘗試做一些清蒸大明蝦，就是把大明蝦單獨(dú)蒸好，食用的時(shí)候剝開(kāi)蝦殼蘸醬吃，這樣的吃法可以保持大明蝦原有的鮮味，如果有人受不了海鮮的腥味，最好不要吃蒸的大明蝦。
