? 蕓豆屬于大眾菜。綠色的豆莢經(jīng)過煮、燉、炸別具特色，還有的地方用蕓豆包包子、做面條鹵，都很受歡迎。其實(shí)，蕓豆最大眾的做法就是燒蕓豆。這道菜聽起來好聽、看起來簡單、吃起來好吃，但要是論做起來，可不像您想像得那樣簡單。下面，我們就介紹一下，中國的傳統(tǒng)菜——燒蕓豆。
燒蕓豆需要的食材是蕓豆加上豬肉，燒蕓豆這道菜做法簡單，成本也不高，屬于經(jīng)濟(jì)型的菜，燒蕓豆卻有著很好的養(yǎng)生效果，常吃燒蕓豆可以護(hù)發(fā)和美容，能夠促進(jìn)皮膚的新陳代謝并且能緩解慢性病，能夠提高人體的免疫力。
原料：蕓豆、豬肉
配料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精
做法：
1、將蕓豆擇凈、洗凈，豬肉切片
2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時(shí)里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出。
3、在油中加入糖少許，炒糖色，當(dāng)顏色發(fā)紅時(shí)放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽(為了調(diào)味)、老抽(為了上色)炒啊炒，直至蕓豆變色加鹽、五香粉，添湯。
4、湯要?jiǎng)倓倹]過蕓豆就好，大火燒開，小火燉，因?yàn)槭|豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。
關(guān)鍵：
1、 要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當(dāng)然也可以用老抽調(diào)色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。
2、 要想蕓豆入味，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢。
3、 還有就是最后加的那個(gè)蒜碎，他的調(diào)味功效是很好的。
從食價(jià)值看，蕓豆的味道挺美，做出來挺可口。從藥用價(jià)值看，蕓豆的營養(yǎng)比較豐富，而且豐富的食用纖維對我們的腸道很有好處。學(xué)習(xí)了上述做法，小編認(rèn)為，您在理論上已經(jīng)完全掌握了紅燒蕓豆的做法，剩下的工作就是實(shí)踐了，那么請盡快進(jìn)入角色吧。
