? 蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常見食物。因?yàn)樗奈兜栗r美、內(nèi)含有大量的菜汁，加之素食纖維等營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，很受男女老少的歡迎。特別是鮮蘑的做法比較多，燉肉、清炒特別適合喝酒下飯。今天，我們?cè)賮斫榻B一下蘑菇的零食吃法——炸鮮蘑菇，一定會(huì)更受大人、孩子喜愛。
做法一
材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉適量。
做法：
1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實(shí)蘑菇煮一會(huì)就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會(huì)，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下?lián)瞥隹馗蓛羲?。誰最好擠干，這樣一會(huì)加面糊后，不會(huì)掛不上漿。
3、淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點(diǎn)胡椒粉也行)混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出
5、.繼續(xù)加熱鍋中的油，大概7-8成熱時(shí)把已經(jīng)炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
做法二
材料：蘑菇適量，面粉適量，淀粉適量，雞蛋適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量。
做法：
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料：平菇250克，雞蛋2個(gè)，淀粉1/2湯匙，椒鹽適量，植物油2湯匙。
做法：
1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6、待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
炸蘑菇既保留了蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值，又有非常好的口感，無論是大人、孩子都很喜歡。而且自己家做的炸蘑菇清潔、干凈，也是放心食品。在我們的日常生活中，其實(shí)有很多的蔬菜可以制成炸品，比方說我們知道的薯?xiàng)l、香椿等等，其實(shí)我們還可以多做一些探索，使素食種類豐富起來。
