蛋糕是大家都喜歡的美食，我們一般只能在甜品店里吃到蛋糕，而蛋糕的種類是很多的，做法也非常多，現(xiàn)在很多家庭里都會有烤箱，所以這樣做起蛋糕來也是比較方便的，輕奶酪蛋糕就是一種比較簡單的做法，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于輕奶酪蛋糕的做法吧。
主料：奶酪200g，牛奶100g，黃油60g，蛋黃4個，檸檬汁少許，低粉25g，玉米淀粉20g，蛋白4個，砂糖80g
做法步驟：
1.奶油奶酪室溫軟化,隔熱水將它攪至順滑.
2.加入牛奶和黃油,繼續(xù)坐在溫水上攪拌至全部融合.
3.分次加入蛋黃,每加一個都攪勻.
4.篩入粉類,用手抽之字型拌勻,不可劃圈攪拌.
5.蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加入細(xì)砂糖,打至接近硬性發(fā)泡,打蛋器提起有小彎勾.
6.取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻,再取1/3拌勻,然后將蛋黃糊倒回蛋白拌勻.
拌的時候要用刮刀,動作快手要輕,抄底向上像炒菜一樣翻拌均勻.
7.倒入模具.
如果你用輕酪專用的橢模,直接放在烤盤里,烤盤放倒數(shù)第二層即可.
烤箱預(yù)熱130度,烤50分鐘,然后轉(zhuǎn)150度烤15-20分鐘上色,最后上色的時候一定要盯著,以免上色過度.
8.輕酪出爐后,如果你是用專用橢模,應(yīng)該出爐稍等一下就脫模,否則表面回濕,就會粘到表皮了.
剛出爐表面是干的,用隔熱手套或者其他干凈的東西墊著,把蛋糕扣出來,馬上入盒子或者盤子即可.
如果是用模圓或慕斯圈,底部要墊油紙,方便脫模.
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于輕奶酪蛋糕的做法的介紹了，蛋糕制作是需要注意火候的，火候太大的話蛋糕就會烤焦，火候不大的話蛋糕不能上色，而蛋糕的面粉比例也需要掌握好，雖然簡單，但是也需要用心去做，大家趕緊收藏起來吧。
