? ?雞蛋肉餅湯相信大家一定不陌生，很多人都喜歡喝雞蛋肉餅湯，雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，對(duì)人體有非常大的營(yíng)養(yǎng)，很多人每天早上都會(huì)吃一個(gè)雞蛋，一杯牛奶，是營(yíng)養(yǎng)的早餐之一。雞蛋不僅可以水煮還可以用湯煮，味道也很棒，下面就給大家說說關(guān)于雞蛋肉餅湯的做法。
? ?用料
? ?豬肉，50克
? ?雞蛋，1個(gè)
? ?調(diào)料
? ?料酒：2滴胡椒粉：少許姜粉：少許淀粉：10克食鹽：適量
? ?步驟
? ?1最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
? ?2將豬肉剁成肉末(最好放一點(diǎn)五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁。
? ?3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的。
? ?4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。
? ?5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)。
? ?6將肉餅表面蒸出來(lái)的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。
? ?7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會(huì)感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）。
? ?8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多）。
? ?9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開蓋再放少許鹽調(diào)味。
? ?10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會(huì)不清亮，用勺子將肉餅離開罐底。
? ?11靜置1分鐘后，湯就會(huì)變得清澈了。
? ?12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿湯就可以了。
? ?以上就是雞蛋肉餅湯的做法介紹，大家學(xué)會(huì)了可以在家試著做一做雞蛋肉餅湯?，F(xiàn)在餐廳里雞蛋肉餅湯也是非常受歡迎的一道湯，很多人飯后都喜歡喝雞蛋肉餅湯，湯汁美味，而且很有營(yíng)養(yǎng)。飯后喝湯對(duì)身體很有幫助，也可以根據(jù)自己的喜好決定調(diào)料的多少。
