豇豆是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體各方面有很好幫助，豇豆很容易消化，而且它的制作方法比較多，在對它選擇的時候，完全可以放心進(jìn)行，不過在吃豇豆的時候，也要注意不能隨意進(jìn)行，隨意的制作進(jìn)行，會破壞它的營養(yǎng)元素，那江豆的營養(yǎng)價值都有什么呢?
江豆的營養(yǎng)價值：
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購
一般分三類：一類是綠莢型，莢果細(xì)長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質(zhì)地疏松，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質(zhì)中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質(zhì)最優(yōu)。莢果尾巴細(xì)長是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀，一看便知品質(zhì)低劣。
豇豆的存儲
豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
在對江豆的營養(yǎng)價值都有什么認(rèn)識后，制作豇豆的時候，一定要選擇簡單方法，同時在對豇豆制作數(shù)量上，每次都不要過多，制作太多豇豆，吃不完它是很容易壞掉，而且在吃的話，它的營養(yǎng)元素也會流失，對身體也沒有太多幫助的。
