黃豆是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有大量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，而且還有很好的補(bǔ)鈣功效，那么黃豆的吃法也是多種多樣的，比如我們平時(shí)可以吃的豆?jié){或者豆腐等都是由黃豆制作而成的，其實(shí)醬黃豆也是我們生活中非常美味的一道開胃菜，那么他的做法是怎樣的呢，下面一起了解一下醬黃豆的做法大全是怎樣的。
醬黃豆的做法大全
主料：大豆2500克
調(diào)料：鹽250克,甜面醬500克
菜品特色
咸鮮綿軟，醬香濃郁，吃時(shí)上籠蒸一下即可，也可作為配料燒魚，炒肉。
做法
1.將黃豆中的砂粒，蟲蛀豆，殘豆排出后洗凈，用水泡脹，瀝干表面，放入缸內(nèi)，加精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出瀝去鹽水。
2.缸內(nèi)鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。大豆大豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補(bǔ)，大大提高了大豆及糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分.對(duì)維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
上面就是對(duì)醬黃豆的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道醬黃豆的做法也是非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在家里也可以按照它的制作方法進(jìn)行制作，這樣一樣可以做出美味的食物，而且這樣也能夠更好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，讓我們飲食營(yíng)養(yǎng)變得更加豐富。
