火鍋可以說(shuō)是受到了我們?nèi)珖?guó)人民都普遍喜愛(ài)的，尤其是近幾年來(lái)火鍋的形式在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，主要就是體現(xiàn)在鍋底的創(chuàng)新方面，各種口味的鍋底可以滿足不同人群的需求，如排骨火鍋就很流行，那一起來(lái)看看排骨火鍋的做法有哪些？
麻辣排骨火鍋的做法：
原料：豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨、香蔥。
做法：
用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸，腌排骨都喜歡用醋，因?yàn)橛么纂绲呐殴嵌己芟悖壹词狗帕舜滓渤圆怀鰜?lái)的，下鍋蒸8分鐘，然后撒上香蔥就可以！
烹制法：
將排骨洗凈斬成節(jié)，入開(kāi)水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí)，下剁細(xì)的豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至變色，加牛油．冰糖，花椒，鹽，料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時(shí)，再摻入鮮湯燒開(kāi)，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料，味碟入席。本品既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰，豬肚，腦花．豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。
對(duì)于上面所提到所需要準(zhǔn)備的排骨原料并不就是完全一模一樣的，大家可以根據(jù)自己所喜歡的口味加入其他的一些調(diào)料，或者說(shuō)減少某一種調(diào)料，而且在烹制的時(shí)候也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)烹調(diào)出自己喜歡的麻辣排骨火鍋，但排骨腌制過(guò)后會(huì)更香。
