紅燒剝皮魚(yú)是怎么樣的呢?你們了解多少呢?小編在這里就想給各位來(lái)好好的介紹一下，我知道你們喜歡吃的東西是非常的多的，我們?cè)谧非蠼】档耐瑫r(shí)我們也追求美味，美味有時(shí)候我們更加希望，那么小編在這里就來(lái)給各位介紹一下關(guān)于紅燒剝皮魚(yú)的做法吧!
一、菜譜簡(jiǎn)介 鮮香滋潤(rùn)
二、材料
剝皮魚(yú)500克，蒜粒和姜粒少許，本來(lái)應(yīng)該有點(diǎn)蔥的，正好家里沒(méi)有了，所以我就沒(méi)放，紅椒一個(gè)，香菜三根，干辣椒五，六個(gè)，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許
三、做法
1、把剝皮魚(yú)洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鐘左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調(diào)成味汁。
3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出里面的籽，切成小段。
4、坐鍋熱油，等油剛開(kāi)始冒煙的時(shí)候把剝皮魚(yú)放進(jìn)鍋里煎一下，煎的時(shí)候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)被煎得太干，影響滋潤(rùn)的口感。
5、魚(yú)煎好以后，撈出來(lái)，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然后放進(jìn)煎好的魚(yú)快速翻炒，同時(shí)加入調(diào)好的料汁，略微烹入一點(diǎn)清水，大火煮開(kāi)后收汁。
6、快起鍋時(shí)加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
四、小訣竅
煎魚(yú)的時(shí)候不要頻繁翻面，要開(kāi)小火，煎的時(shí)間不要太長(zhǎng)，紅椒和香菜一定要最后才放。
五、剝皮魚(yú)資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分(見(jiàn)表1)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比其它魚(yú)類(lèi)差，是一種價(jià)廉物美的食用魚(yú)類(lèi)。但由于魚(yú)的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛(ài)吃。個(gè)別的人吃了有過(guò)敏性反應(yīng)，因此對(duì)這種魚(yú)產(chǎn)生了懷疑，市場(chǎng)上不受歡迎。
你們了解多少了呢?我們?cè)谶@里介紹的可能不是最好的，但是至少很多我們都還是能一起做的，美味都是我們自己弄出來(lái)的，我們想要吃到美味也希望你們能夠?qū)W習(xí)多一點(diǎn)，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們能夠用得上啦!
