很多的人喜歡吃魷魚,尤其是魷魚的須子比較好吃,魷魚能夠提供給我們身體所需要的一些微量元素,因此喜歡吃魷魚的人可以經(jīng)常來(lái)食用魷魚保證身體的健康,尤其是炒魷魚須的制作的方法,那么炒魷魚須該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問題該如何制作吧。
主料 水發(fā)魷魚300克。
配料 冬筍50克,青蒜25克,蔥姜蒜米5克。
調(diào)料 醬油25克,甜醬20克,料酒10克,味精1克,清湯50克,白油35克。
烹飪工藝:
1.將魷魚切成絲,用沸水打過撈出。玉蘭片切成細(xì)絲,青蒜洗凈從中間劈開,切成寸斷,豬肉切成絲。
2.炒勺內(nèi)放入白油,燒至五成熱時(shí),下入蔥姜絲、肉絲煸炒,隨即放入甜醬,炒出醬香味時(shí),放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯,翻炒均勻后,放入青蒜、味精,顛翻均勻出勺即成。
風(fēng)味特點(diǎn):
脆嫩爽口,鮮香味美。
2辣炒魷魚絲
配料: 魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕淀粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克
特色: 魷魚脆嫩,色白味辣,促進(jìn)食欲
菜系: hanguo
操作: 1、 取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長(zhǎng),2厘米寬的絲,泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。
3、 干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細(xì)絲;大蔥去皮,洗凈,切碎
4、 凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油,旺火燒至五成熱時(shí),放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕淀粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法,如果喜歡吃魷魚的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作,這樣能夠很好的制作出美味的魷魚須子,能夠很好的保證魷魚須的美味,避免制作的失誤導(dǎo)致制作失敗出現(xiàn)過于焦糊了的現(xiàn)象。