燜面是長江以北人民飯桌上常見的一道菜，只要有燜面，菜，肉，面就都全了，來一碗熱乎乎的燜面，即使在炎熱的夏天也會有很好的胃口，排骨豆角燜面是其中一種，排骨營養(yǎng)價值極高，而豆角中有大量的維生素，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于排骨豆角燜面的做法吧。
做法一
主料：切面，根據(jù)做法不同
配料：豆角，土豆，豬肉排骨
做法：
1、面條放燒開滾水的鍋里，大火蒸8分鐘，晾涼，放一個干凈擦干水份的盆里用筷子挑散
2、鍋內(nèi)少許油炒五花肉至變色發(fā)焦，加蔥姜炒香放入豆角翻炒均勻加調(diào)料，鹽和老抽上色。加溫水沒過豆角，蓋上鍋蓋燒開
3、盛出一碗湯汁，倒入蒸好的面條中拌勻，把面條放入豆角上面，拌面條的盆內(nèi)的湯汁澆上蓋蓋，中小火燜至下面的湯汁收的差不多干就好了！關火拌勻！ 燜面的時候中間不要翻動！我保準一翻就糊！湯汁收的差不多的標志是鍋內(nèi)發(fā)出吱吱的聲音！
做法二
食材準備：食用油、花椒、大料、排骨、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面
做法：
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發(fā)干燥的時候一樣！
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可~~待有升溫，（待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中！備盤）放入花椒、干辣椒皮，翻炒（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜）別忘了加鹽。關火。
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水，切記！水不可以超過面?。?！這時候扣上鍋蓋，開火，先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨（十五分鐘左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定）
5、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
上面的這些內(nèi)容就是關于排骨豆角燜面的做法的介紹了，在日常的生活中大家可以嘗試著學不同地方的特色菜，現(xiàn)在社會的信息交流非常的方便，我們可以吃到各地的美食，如果大家喜歡這道排骨豆角燜面的話就趕緊收藏起來吧。
