相信大家對于茴香肯定是不會(huì)陌生的吧，茴香我們也叫做是小懷香或者叫做是香絲菜，茴香不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茴香可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以茴香受到了大家的喜愛，茴香有行氣和止痛等效用，茴香有多種做法，下文我們給大家介紹一下茴香素包子的家常做法。
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過長，時(shí)間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
2. 這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤澤。
6. 將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡。取出面團(tuán)分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
7. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
8. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
9. 這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將茴香和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入茴香，會(huì)塌秧出水，不好包
10. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺得合適的肉餡。
11. 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
12. 左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右。
13. 記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽媽媽的隨意。
14. 別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
15. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好。
16. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了。
碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
在上面的文章里面我們介紹了什么是茴香，我們知道茴香不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茴香有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹耳聾茴香素包子的家常做法，相信大家都掌握了吧。
