現(xiàn)在很多人都很喜歡吃串串香，油炸的串串配上店家特制的配料好吃的不行，但是，油炸串串香配料有哪些？如果能夠自己在家里調(diào)配一些配料就好了，這樣不用出門就可以自己吃到自家做的串串了，不僅美味還更加的衛(wèi)生，那么下面我就給大家介紹一些常用配料吧。
串串香是很受大家歡迎的食品，不同的做法，味道也是不一樣的，可以根據(jù)人們的喜好去制作食品。比如像串串香可以做出關(guān)東煮，冷串串，油炸串串香，可以說各有千秋。 ? 油炸串串香是近幾年冒出來的一種休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學校周邊、夜市攤點、車站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。炸雞炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，香醇四溢，路過見到必能勾起人們強烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。
炸串食品選材品類眾多，畜類肉品及附屬品、水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經(jīng)過初處理，進而實行炸制及調(diào)味，即可食用。一人可操作經(jīng)營數(shù)十種食品，且十分輕松。
面對市場合理的進行葷素搭配，醬料的調(diào)制，撒料的配比。肉類原料的腌制。特別是針對肉制品（羊肉、牛肉、豬肉、雞肉）有獨一無二的特殊腌制絕招，一個常識大家都知道：食品經(jīng)過加熱時，食品原料內(nèi)的水份子遇熱會蒸發(fā)，物體失去水份后體積會逐漸收縮，失去部分水分的肉類食品，口感粗糙、整體外起、體形縮小。而油炸鍋串串香肉類特殊腌制后（不放任何人化學物品）炸好的肉串肉片不光不縮小，反而體型會變大，肉嫩彈牙，口感嫩滑，體型飽滿。顧客覺得經(jīng)濟實惠。與別人同樣大的肉串您的成本會更低！
肉串要用鹽、白酒腌制 ?素菜起鍋后撕點鹽 ?
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 ?辣椒面、花椒面要自制，將辣椒和花椒炕香后打成面 ?作料配好后用一盤裝好，油炸串串出油鍋后，本人自己沾 肉串要用鹽、白酒腌制 蒜味烤肉醬 ?菜名 蒜味烤肉醬 ?
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 ?
作法 鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
補充：
將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 ?
核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數(shù)十粒新花椒一起放入辣椒面中 ?
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調(diào)制250克辣椒面）煉熟，關(guān)火，晾3、4分鐘后
澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻 。
其實，油炸串串香做好吃并不困難，只要有點做飯功力的家庭主婦都可以完成，大家是不用擔心這個很難制作，只要大家根據(jù)上面的制作過程制作，相信大家都可以做好的，而且自己制作的好處很多，外面小攤上的用油都不衛(wèi)生，如果自己在家制作，可以完全放心食品的衛(wèi)生安全問題，祝大家都吃上放心的美食。
