很多的朋友們喜愛吃海鮮海鮮當(dāng)中，的物質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值成分也非常的高，我在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們就是要介紹，蚌殼肉的做法，相信很多的年輕朋友們還并不了解，有關(guān)于蚌殼肉是如何制作而成的，才知道過程其實(shí)非常的簡單。
鮮蚌獻(xiàn)珠
材料
河蚌500克,魚蓉100克,雪菜20克,紅椒片、筍片各適量調(diào)料豬油100克,蒜、蔥、姜各15克,味精5克,白糖3克,鹽5克,羊角椒3克,鮑汁80克,紹酒100克,雞湯適量
做法
1、河蚌洗凈、敲打后,下鍋焯水,用冷水沖洗,去腥味。將河蚌放入高壓鍋,再放入鮑汁、紹酒、蔥、姜、雞湯壓15分鐘,取出河蚌,切條待用。2、魚蓉、姜汁、鹽、味精拌勻并打上勁,用手?jǐn)D成珍珠狀。3、取鍋留底油,下雪菜、蒜、蔥、姜、蚌肉和其余調(diào)料,待燒開后勾薄芡,起鍋裝盤,邊上圈上珍珠魚圓,加紅椒片、筍片裝飾。
蜜汁河蚌，非常好吃，湘菜 。河蚌肉切薄片，焯水，八分熟的時(shí)候撈出來，控干水分備用。然后用大的河蚌殼做容器烹制，就是在酒精爐上面放個(gè)大的河蚌殼，沒有也可以用小火鍋代替，里面是秘制的醬汁，糖、辣椒、醬油、高湯、少量花椒、耗油，粘稠狀，小火煮到冒泡，把八成熟的河蚌片放進(jìn)去燙熟就好了
以上我們了解到了，蚌殼肉的做法，蚌殼肉等有價(jià)值非常的高，而且無論是進(jìn)行煲湯，還是炒菜都是非常的鮮美，吃到嘴里也是非常的爽滑q彈。
