還記得童年的時(shí)候，每逢過年，家里都會(huì)制作糖酥餅，糖酥餅吃起來非常的香甜酥脆在那個(gè)時(shí)候算是一種非常好的美食了那么接下來的這篇文章當(dāng)中，就帶大家來一起回憶童年的味道，糖酥餅的做法，都有哪些呢？一起來了解一下。
寧式白糖酥餅，式樣精細(xì)，色白略帶微黃，酥層均勻，薄而不碎。
原料配方 ?
皮子：面粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤
油酥：面粉5.5公斤 熟豬油3公斤
餡料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 豬板油5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黃丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精鹽0.025公斤
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料處理
(1)熟芝麻屑。先將芝麻用水淘凈，擦去皮入鍋炒熟，冷卻后搗成碎屑。
(2)餡料所用熟面粉。先用蒸籠蒸熟后，再用滾筒碾細(xì)(不用烘干)。
(3)豬板油。將生板油剝?nèi)グ逵鸵缕?，切成小丁和用于餡料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先將熟豬油與飴糖加面粉拌均勻，再加溫水3.5～4公斤，拌和后，制成面團(tuán)。
3.油酥。熟豬油與面粉一起拌勻擦透即可。
4.餡料。將芝麻屑、板油丁、糖、鹽等幾種原料攪拌均勻，然后加入熟面粉擦制成團(tuán)。
5.制餅。以上4個(gè)制作程序完成后，將皮和油酥各分為10塊，將每一分油酥包進(jìn)每一分皮子，用滾筒加以延壓成方形皮子(約1.1厘米厚)，這時(shí)再將上下兩面向當(dāng)中折起為二層，再將左右兩端也向當(dāng)中折起，共為四層，繼用滾筒向前后延壓成長條，用刀在當(dāng)中劃條縫，將皮子向左右兩面剝開(又成方形)，這時(shí)可以卷成圓條，分成120小塊，將每一小塊用手掌撳薄，就成為酥皮。餡料同樣分為10塊，每塊分成120小塊，每小塊餡料包進(jìn)每張酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盤中撳一下，貼上一層芝麻，撳扁，涮上少許水。
上面的文章我們了解到了香香酥酥的糖酥餅的做法，味道非常好吃，而且在我童年的回憶，親親的朋友們來一起嘗試制作方法，也是非常簡單，在制作的過程當(dāng)中大家還可以學(xué)習(xí)到很多的，做飯之時(shí)。
