香菇具有植物中的皇后的美稱，是老百姓們餐桌上最常見的一種食物，香菇富含蛋白質(zhì)，氨基酸，谷氨酸，糖類等多種對人體的健康很有好處的營養(yǎng)元素，可以說日常常吃香菇不僅能降血壓，提高人體的免疫力，可以說香菇是一種周身都是寶的最好的食品。
正是因為吃香菇對人體的健康有很多好處，因此香菇成了日常生活中最常見的一種食物，同時香菇也是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品，受到了所有人的喜愛。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。 香菇還是傳統(tǒng)中藥，明代著名醫(yī)藥家李時珍著的《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。
故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，在100克干香菇中，含有265毫克的維生素D母(即麥角甾醇)，這種D母和太陽光接觸即變成維生素D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發(fā)育;香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預(yù)防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,聯(lián)合國專家、國際熱帶地區(qū)菇類學(xué)會主席張樹庭教授在慶元考察時對香菇的贊美題詞：“無芽，無葉，無花，自身結(jié)果;可食，可藥，可補(bǔ)，周身是寶?！睋?jù)日本東京大學(xué)的一個研究小組證實(shí)，從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素，具有刺激巨噬細(xì)胞的功能，有助于血液中骨髓細(xì)胞的增強(qiáng)，對艾滋病病毒的增殖具有較強(qiáng)的抑制作用。
香菇不僅好吃而且又營養(yǎng)，不管是新鮮的還是干的，都是一種風(fēng)味獨(dú)特的食物，但是在這里提醒一下大家吃香菇最好要及時的刷牙，要不然是很容易引起口臭問題的哦。
