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? 說到油炸土豆絲的做法，可能很多人都不知道。我們平時(shí)接觸最多的炸土豆絲都是在快餐店，這些店里的油炸土豆絲都是做的各具特色。但是，如果是要美味兼具衛(wèi)生的土豆絲的話，還是需要自己動(dòng)手來做。所以，一起來了解下油炸土豆絲的做法是怎么樣的。
做法一：
食材
主料:土豆2個(gè)
輔料:油適量、鹽少許、黑胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)、面粉100g、番茄醬適量、椒鹽少許；
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料
2.土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲
3.土豆絲沖洗一下
4.將土豆放入比較大的容器里，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬
5.充分?jǐn)嚢杈鶆?
6.加入面粉，混合均勻
7.鍋里放入花生油，多放一些
8.燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多
9.大火炸至金黃，出鍋控油
10.非常好吃
小貼士
一：土豆絲最好還是手工切的細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的那種炸出來好看；
二：拌好的土豆絲要立即炸，否則會(huì)出水；
三：小火放入，迅速將土豆絲散開，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆絲才是硬硬脆脆的；
四：要少點(diǎn)少點(diǎn)地炸，不要一次性放入太多，出鍋要迅速，以免炸糊了。
做法二：
多味土豆絲:
1)主料:白瓤的土豆做，切成火柴棍粗細(xì)的絲;
2)配料:青紅椒(切成與土豆絲相搭配的絲)、芝麻仁;
3)調(diào)料:鹽、雞精、辣椒粉、椒鹽粉、蔥絲、花椒碎(花椒略炒后搟碎)。
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4)加工土豆絲;
將炒鍋置火上，放入適量的植物油燒至6成熱(約180度)，放入土豆絲后改小火進(jìn)行炸制，待炸制的土豆絲呈金黃色，鍋內(nèi)油炸土豆絲的氣泡變小時(shí)撈出，可以聽到在炸好的土豆絲上發(fā)出哧哧的聲響，這樣的土豆絲算是炸到至酥脆的口感了。
5)制作風(fēng)味土豆絲:
香辣味型:將炸制好的土豆絲放入炒鍋內(nèi)，加入鹽、雞精、辣椒粉、青紅椒絲、芝麻仁用小火翻炒，將各種調(diào)配料炒勻即可出鍋裝盤，此菜名為:香辣土豆絲。
椒鹽味型:將炸制好的土豆絲放入炒鍋內(nèi)，加入椒鹽粉、雞精、芝麻仁用小火翻炒，將各種調(diào)配料炒勻即可出鍋裝盤，此菜名為:椒鹽土豆絲。
蔥椒味型:將炸制好的土豆絲放入炒鍋內(nèi)，加入鹽、雞精、花椒碎、蔥絲用小火翻炒，將各種調(diào)配料炒勻即可出鍋裝盤，此菜名為:蔥椒土豆絲。
以上三款供參考
特別提示:一種主料搭配幾種輔料及調(diào)料可以開發(fā)出許多味型的菜肴，運(yùn)用最簡(jiǎn)單的食材和最普通的調(diào)味料，烹制出最美味的佳肴，是我們中餐烹飪的傳統(tǒng)精華所在。
? 以上就是關(guān)于油炸土豆絲的做法是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，油炸土豆絲雖然美味，但是應(yīng)為是油炸的食物，而且卡路里比較高。所以需要減肥且在減重的朋友最好是不要食用哦，當(dāng)然在食用后可以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，這樣就不會(huì)增肥了。
