?雞尾蝦，故名思議。這樣的名字完全是與蝦的外形有著密切的關(guān)系。蝦的尾巴，像是雞的尾巴，呈現(xiàn)出一個(gè)扇子的形狀，蝦在海水中生長(zhǎng)，所以被成為是最完美的海鮮產(chǎn)品，但是很多人不會(huì)做蝦。下面就介紹一下雞尾蝦的做法吧。
?上湯基圍蝦做法
?原料：
?基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
?制作方法：
?①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
?②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
?③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
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?白灼基圍蝦
?原料：
?活基圍蝦1000克
?調(diào)料：
?生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
?制作：
?1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。
?2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
?3.食畢，用白菊花冷開水洗手
?以上就是雞尾蝦的做法。作為海鮮產(chǎn)品中的精品，在制作的時(shí)候需要有很多的注意事項(xiàng)。海鮮的外表一定要洗干凈，這樣才能去除海水中的細(xì)菌，防止各種疾病。其次剛買的海鮮要及時(shí)吃，時(shí)間長(zhǎng)了容易滋生細(xì)菌。
