麻辣紅油應(yīng)用于多種餐飲中，是愛辣的人們熱愛并不可缺失的配料之一。比如說吃火鍋麻辣鍋底中必然有麻辣紅油，還有水煮魚等等麻辣性質(zhì)的菜都少不了麻辣紅油勾芡提味，那么吃貨們的問題來了，麻辣紅油到底原料是什么，是怎樣制作出來的，接下來為您解惑。
原料：辣椒面、鹽、糖、植物油、涼開水、醋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
做法：姜切絲，蒜切片，蔥切段；八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分；辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內(nèi)；起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內(nèi)所有的香料不要；關(guān)火，稍等片刻，舀一部分熱油進(jìn)碗，并馬上用勺子攪勻；重新加熱鍋內(nèi)的油，稍涼后再次澆入碗內(nèi)，迅速攪動(dòng)；添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味，靜置即可。
如果不喜歡香料的味道，可以直接燒熱油澆辣椒面；如果喜歡別的香料，也可在第四步里面自由添加；離火后，不要馬上油潑，這時(shí)油溫太高，辣椒面容易糊，稍微涼一分鐘，油面沒煙了再潑；省事的話可以一次澆入全部熱油，但分三次澆，效果會(huì)更好；靜置12小時(shí)候以后，紅油的顏色會(huì)更紅亮，我這個(gè)是剛做好的；植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，鹽和糖隨自己口味；添加涼開水（大約油量的1/10）是為了降溫和充分浸出辣椒中的紅色素，鹽提味、糖提鮮，醋提香；一次少做，擱置時(shí)間久了，香味就會(huì)打折扣。
麻辣紅油的做法就是以上的步驟了，心靈手巧的你們一定能根據(jù)這些步驟做出正宗完美配料麻辣紅油。對(duì)于吃貨們來說辣的菜肴是非常美味的，麻辣紅油作為麻辣菜肴的配料能夠勾芡出菜的美味讓你感受舌尖的美味風(fēng)暴，快動(dòng)手吧為你的家人做一次美味麻辣紅油。
