紅燒獅子頭是一道常見的菜肴，很多朋友都愛吃。對于想要學(xué)做紅燒獅子頭的朋友來說，了解紅燒獅子頭的做法大全是必須的。那么紅燒獅子頭的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹紅燒獅子頭的做法大全有哪些的相關(guān)內(nèi)容，感興趣的朋友可以看一下哦！下面請看具體的介紹。
紅燒獅子頭的做法一
材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。
做法：
1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁，將肉餡團(tuán)成丸子。
2、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。
3、氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
4、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
5、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
6、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，湯汁澆在丸子上即可。
紅燒獅子頭的做法二
材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油各適量。
做法：
1、蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻。
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
5、炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油。
6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤。
7、青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
紅燒獅子頭的做法三
材料：豬肉餡400克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)海米、水發(fā)香菇各50克，油1500克，紹酒、醬油、白糖1小匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法：
1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯燙透，瀝凈水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水淀粉，調(diào)拌均勻，團(tuán)成4個(gè)肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見表面略硬，金黃色時(shí)，控凈油，裝入沙鍋內(nèi)。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，加入醬油，白糖，燒開后倒入沙鍋中，移小火慢燒1小時(shí)左右至熟透，揀去蔥、姜，另起鍋，潷出原汁，加精鹽、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在獅子頭上即可。
以上就是關(guān)于紅燒獅子頭的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對紅燒獅子頭的做法已經(jīng)非常了解了。大家如果對制作紅燒獅子頭感興趣的話，不妨參考下上面介紹的紅燒獅子頭的做法大全哦！
