眾所周知，中國的飲食文化博大精深，單一的面粉經(jīng)過多重共需之后能做出各種各樣的美味小吃，千層油酥餅就是又面粉混合別的香料煎烤而成的，不僅味道香酥可口而且還具有很長久的歷史淵源，在吃千層油酥餅時可以感受一下流傳多年的文化歷史。
千層油油酥餅的產(chǎn)生與唐代高僧玄奘翻譯佛經(jīng)有關(guān)。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統(tǒng)治，妄稱自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后來玄奘從西域取經(jīng)歸來，唐太宗李世民發(fā)現(xiàn)利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經(jīng)達到千卷時，他們便命御膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績。后來，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長安附近方圓500多里地的人們都趕來為他送葬，人數(shù)多達100多萬，他們分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來祭奠玄奘。以后，京城長安的廚師懷著對玄奘的崇敬和懷念的情意，對"千層烙餅"作了精心改進，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場后，曾風靡一時，并歷經(jīng)千年，流傳至今。
做法：
油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀。
制餅時將以上長條壓扁搟薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi)，火力均勻。三分鐘后，提開鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
從以上的歷史故事中可以看出千層酥油餅是唐朝開始的，經(jīng)過歷代廚師的精心改進，它已經(jīng)變得越來越有風味，想要嘗試著做千層油酥餅的朋友們可以根據(jù)以上的方法來學(xué)習，需要大家控制好溫度，以免油酥餅被烤焦。
