魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，而且有很多的人，就特別喜歡吃魚(yú)頭，所以有很多為了能天天吃上魚(yú)頭泡餅，就想具體了解一下魚(yú)頭泡餅的正宗做法，那么為了你能學(xué)會(huì)魚(yú)頭泡餅的正宗做法，就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)，讓自己天天吃這種美味。
材料:
胖頭魚(yú)(即鳙魚(yú))魚(yú)頭1500克。調(diào)料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。
魚(yú)頭泡餅的做法:
1、將魚(yú)頭清洗凈，用刀從魚(yú)下巴處片開(kāi)，腦部相連，鍋內(nèi)放油燒至八成熱時(shí)下入魚(yú)頭小火炸至皮酥時(shí)撈出。
2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚(yú)頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚(yú)頭酥脆(約2個(gè)小時(shí))放入小蔥段出鍋，上桌時(shí)配家常餅即可。
魚(yú)頭泡餅做法
【食材準(zhǔn)備】
?主料：有機(jī)鳙魚(yú)一條、餅一份
?調(diào)料：大蔥半棵、蒜一頭、姜10克、花椒5克、八角5克、辣椒10個(gè)、秘制料汁一大手勺、植物油半手勺、礦泉水一升
【具體做法】
1、新鮮的有機(jī)鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))用鋼刷去掉魚(yú)鱗，破開(kāi)魚(yú)腹，掏干凈內(nèi)臟;
2、掏出魚(yú)腮;沿魚(yú)骨逆向片開(kāi)魚(yú)腹;(這一步操作需注意的是刀一定要夠鋒利，不然要破開(kāi)會(huì)有點(diǎn)費(fèi)勁)
3、把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜清洗干凈;切下大魚(yú)頭，清洗干凈;
4、準(zhǔn)備好花椒、八角;辣椒、大蔥切段，姜、大蒜切小塊;
5、開(kāi)火燒熱大鐵鍋，然后倒入半手勺油，油熱后放入花椒炸出香味，依次放入辣椒段、蔥姜蒜，最后放八角，大火爆香;
6、加入一手勺的秘制料汁，大火翻炒出香味;(此秘汁為旺順閣獨(dú)家秘汁，后面有家庭制作替代配方)
7、大鐵鍋內(nèi)加一升的礦泉水，然后放入清洗干凈的有機(jī)大魚(yú)頭;
8、大鐵鍋蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒至20分鐘左右，再開(kāi)大火收至湯汁濃稠即可。
魚(yú)頭泡餅的正宗做法，這是很多想吃魚(yú)頭泡餅的朋友，都特別想了解的，因?yàn)轸~(yú)頭泡餅的正宗做法，才能真正讓自己吃到這種魚(yú)頭泡餅的美味，所以很多人為了盡快的學(xué)會(huì)，就想了解一下魚(yú)頭泡餅的正宗做法，那么為了你能盡快學(xué)會(huì)，可以通過(guò)以上介紹的做法，讓自己盡快學(xué)會(huì)魚(yú)頭泡餅。
