蝦爬子是一種很好吃的蝦，這種蝦的塊頭比較大，我們能吃到的蝦肉比較多，而蝦爬子在烹飪的時候也是有很多方式的，不同的烹飪方式會有不一樣的口感，椒鹽蝦爬子就是一種常見但是很美味的制作方法，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于椒鹽蝦爬子的一些制作步驟。
做法一
原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：
1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調(diào)之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。
4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。
做法二
材料：活蝦爬子500克，鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊，調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內(nèi)容就是關于椒鹽蝦爬子的做法的介紹了，蝦爬子的外皮剝起來是比較麻煩的，但是只要大家掌握剝蝦的技巧，蝦爬子再也不是問題，在做蝦爬子的時候大家一定要注意把蝦清洗干凈，蝦爬子的做法很多，吃起來都是一樣的美味。
