椒鹽蝦爬子的做法介紹

作者:zllldx  時(shí)間:2015-05-04 21:34:28  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蝦爬子是一種很好吃的蝦,這種蝦的塊頭比較大,我們能吃到的蝦肉比較多,而蝦爬子在烹飪的時(shí)候也是有很多方式的,不同的烹飪方式會(huì)有不一樣的口感,椒鹽蝦爬子就是一種常見(jiàn)但是很美味的制作方法,接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于椒鹽蝦爬子的一些制作步驟。

做法一

原料:鮮蝦爬子1斤,蔥,干紅辣椒(或青辣椒),蒜,姜,豆瓣醬,花椒粒。

做法:

1,先將蝦爬子洗凈,然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺,剪掉6只足,然后剪成段(一般一個(gè)蝦可剪三段)。

2,蔥切斷,姜蒜切片,辣椒切段,半碗豆瓣醬(注意,是用水微調(diào)之后半碗,并不是干豆瓣醬半碗)。

3,鍋里放油,燒開后放入花椒粒,炸出麻味后放入辣椒段,蔥段,姜蒜片,炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。

4,待蝦炒成全紅色時(shí)將豆瓣醬均勻撒入鍋中,等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。

做法二

材料:活蝦爬子500克,鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊,調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

做法:

1.將活蝦爬子洗凈泥沙,撈出備用。

2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻,制成鹵汁待用。

3.將蝦爬子放入鹵汁中,鹵約10小時(shí),即可撈出擺盤,然后用原汁浸沒(méi),撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。

上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于椒鹽蝦爬子的做法的介紹了,蝦爬子的外皮剝起來(lái)是比較麻煩的,但是只要大家掌握剝蝦的技巧,蝦爬子再也不是問(wèn)題,在做蝦爬子的時(shí)候大家一定要注意把蝦清洗干凈,蝦爬子的做法很多,吃起來(lái)都是一樣的美味。

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