香掉牙千層餅是一種非常受大眾喜愛的小吃，對于想要自己制作香掉牙千層餅的朋友來說，了解香掉牙千層餅配方是很有必要的，那么香掉牙千層餅配方是什么呢？香掉牙千層餅的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹香掉牙千層餅配方及做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，感興趣的朋友可以看一下哦！下面請看具體的介紹。
香掉牙千層餅做法一
配方：面粉、豬肉餡、香蔥或大蔥、雞蛋、鹽、料酒、生抽、老抽、姜末、香油、 色拉油、胡椒粉各適量。
做法：
1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻，放在一邊醒一會。面不宜和的太硬。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4、再加入色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
5、取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花
6、在面餅上均勻的劃4刀，然后一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
香掉牙千層餅做法二
配方：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團(tuán)搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。
香掉牙千層餅做法三
配方：面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油。
做法：
1、面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時。
2、把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3、倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4、起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來。
以上就是關(guān)于香掉牙千層餅配方及做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，對香掉牙千層餅配方及做法已經(jīng)有所了解了。大家如果想要自制香掉牙千層餅的話，不妨參考下上面介紹的配方及做法哦！
