?生活當(dāng)中，你們愛吃串串嗎，提起串串大家就會想起羊肉串，其實在我的圈子里面還有種豬肉串，是不是沒吃過呢，更別說會做了，哈哈，豬肉穿的腌制方法馬上就會為你揭曉，我特別愛吃我媽媽腌制的串串，再加上一個大餅，這個幾乎成了我的早餐，每天上學(xué)前就吃一個，下面我把我媽媽會做的豬肉串的腌制方法告訴大家。
?1、肉串類： 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。
?配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
?將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
?配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
?將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
?注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
?2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：
?精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
?3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。
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?豬肉串的腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復(fù)雜哦，我相信大家肯定看過之后就馬上會做了，大人們可以把它收藏起來，家里有小孩子的，家長們一定要學(xué)會哦，做給自己家的小孩子吃，這個可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學(xué)會這種串串的制作方法，我心里很開心的期待你們成功哦。
