牛板筋隨著烤羊肉串風靡了整個東北三省，出現(xiàn)在大家的飯桌上，一聽到牛板筋，口水便忍不住的流了出來，牛板筋不僅含有蛋白質(zhì)，而且的嚼勁更是獲得大家的喜愛。麻辣是川味的常用味道，味厚，咸鮮而香，當牛板筋與麻辣結合在一起，那味道更是令人覺得銷魂，今天就介紹怎么制作麻辣牛板筋，自己做一把大廚師。
?準備材料：牛板筋一條（450克左右）、青椒兩個、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把
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??準備調(diào)料：油100克、鹽適量、老抽兩匙、李錦記豆豉辣醬一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少許、干辣椒一把、花椒一把、姜一大塊、蒜一頭、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片。
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????制作過程：
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???1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調(diào)料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內(nèi)材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
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???2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右；
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???3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
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???4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
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????5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒；
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????6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
看著這么多的調(diào)料，口水是不是已經(jīng)開始泛濫了啊。在板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了，在做麻辣牛板筋也可以根據(jù)自己的喜好決定花椒和辣椒的用量，也可以放入黃瓜、萵苣、洋蔥等蔬菜，這樣搭配不僅葷素得體，而且味道會更好哦。
