窩窩頭是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，想必年齡大的人對(duì)于窩窩頭都有很深刻的會(huì)議，也對(duì)于做窩窩頭很有研究，但是對(duì)于現(xiàn)在的 年輕人，有的甚至沒(méi)見(jiàn)過(guò)窩窩頭，更別說(shuō)做窩窩頭了，下面我給大家普及一下窩窩頭的做法。
1. 將馬齒莧摘干凈放入清水中加入少許鹽泡半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)后用水沖洗干凈瀝干水份備用
2. 將馬齒莧剁碎，加入自發(fā)粉和半碗溫開(kāi)水一起攪拌。攪拌均勻之后蓋上保鮮膜，在陽(yáng)光下曬半個(gè)小時(shí)。目的是讓面粉自然發(fā)酵
3. 半個(gè)小時(shí)以后取出保鮮膜，加入玉米面粉再次攪拌，打入兩個(gè)雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之后蓋上保鮮膜再次陽(yáng)光下發(fā)酵20分鐘
4. 發(fā)酵好之后，打開(kāi)保鮮膜，拿起面團(tuán)在手中饌成團(tuán)，用拇指在中間按下個(gè)坑
5.蒸鍋下鋪上半濕屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。（蒸鍋底部加水提前預(yù)熱10分鐘，
窩窩頭來(lái)源于宮廷，嬌小玲瓏，金黃色澤，是當(dāng)時(shí)達(dá)官顯貴們喜歡的小茶點(diǎn)。舊時(shí)的北京，大家都喜歡下午到茶館里喝上一壺高末，再來(lái)點(diǎn)小吃，可見(jiàn)古人也很懂下午茶文化啊。
其實(shí)窩窩頭最開(kāi)始是京城百姓們的吃食兒，是那種一個(gè)手掌那么大的的。到了年三十很多家都吃不上餃子，就蒸一鍋窩窩頭。之所以后來(lái)成為宮廷小吃，追根還是因慈禧老佛爺而起，版本很多不單獨(dú)表了。
真正的小窩頭是用細(xì)玉米面，只不過(guò)因?yàn)樗苄?，似栗子大小。小窩頭以一口一個(gè)大小為宜，我用的是一個(gè)小窩頭約10克。小窩頭做法很講究，窩頭的厚度在0.3cm，色澤金黃、口感細(xì)膩。吃起來(lái)細(xì)品像吃栗子，別有風(fēng)味。很多京味的粗糧小吃用到的玉米面，纖維素含量高，還富含維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。吃過(guò)油膩的菜后，吃幾個(gè)小窩頭，可以加速腸胃循環(huán)，加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等，還有延緩衰老的作用，因此非常推薦大家食用。上放入蒸屜）蒸出鍋后就可以吃了。
吃上美味的窩窩頭就像是吃上了老一輩的回憶，盡情地享受老一輩對(duì)于人生的感悟與思考，窩窩頭雖然小，承載的意義卻很大。人生也是如此，就像這做窩窩頭。
